各国经典欧洲篇
玛莉亚泰勒吉亚咖啡
奥地利女皇玛利亚.特蕾西亚最喜欢喝咖啡时加入利口酒。她生于自13世纪便在欧洲有700年强大权力的哈布斯堡家族，后来作为玛丽.安东尼的母亲而被大家所熟知。虽说是皇帝，但在处理公务时公然喝酒仍不可以，于是她把喜欢的利口酒掺入咖啡中，白天便开始享用。这种咖啡诞生之初是在封闭的咖啡屋中，但是玛利亚.特蕾西亚对其给予支持并不断推广普及，于是咖啡屋作为孕育文化的场所开始受到艺术家及作家的喜爱。
安修培那咖啡
在诞生圣诞名曲“圣诞夜”的音乐国度奥地利，从九月开始便气温骤降，寒冬来临并一直到第二年春天。这种饮料便是在19世纪中叶诞生在这个国家的，它名字的意思是“单头马车”。故事或许源于一个寒冷冬天的夜晚，车夫一边等待主人的归来，一边饮着上面浮有一层泡沫鲜奶油的热咖啡。
这种漂浮着一层奶油的咖啡，在维也纳叫“维也纳咖啡”。其实，在咖啡屋中没有“维也纳”咖啡的品种，它是这类咖啡的总称。
在咖啡屋中，一般会另外用银色小托盘放置水和小匙给客人。因为有人会习惯象吃蛋糕一样，在泡沫鲜奶油上撒上粉状砂糖，吃完后再喝咖啡。
爱尔兰咖啡
1、爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2杯爱尔兰威士忌，加入方糖，上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化；
2、将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满；
3、注入适量的鲜奶油；
香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。加上爱尔兰威士忌的“Irish Coffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。专人服务、非常高级尊贵的咖啡。很适合男性晚上饮用。
烈酒咖啡
德语中＂schnaps＂是＂烧酒＂、“烈酒”的意思，是由谷物、药草、水果等酿造的果实酒，酒精度数为40度左右。洋梨、樱桃、李子、苹果等酿造的白兰地都叫做“schnaps”。有很多德国人在喝啤酒前和间歇，喝杯schnaps来给胃注入活力，然后“胃暖和了”，咕嘟一下子喝干热酒暖身后再喝杯冰啤酒，这就是所谓健康的德国式喝法。烈酒咖啡就是把这种果实酒与稀咖啡调和来喝，这是一种冬夏都可喝的热饮。
制作方法：深度烘焙咖啡150CC，烈酒10--15CC，精制细砂糖适量。
将咖啡注入耐热的杯中，再注入烈酒。根据个人爱好加入精制细砂糖即可。
地道的烈酒咖啡需要用稀释的咖啡，例如将匙放入杯子中透过咖啡可看到匙。
卡布基诺
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布基诺咖啡。卡布基诺是在意大利特浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就像卡布基诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些"汲精敛露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而行动不已。
皇家咖啡
皇家咖啡的由来，据说是拿破仑远征苏俄时，因遇酷寒冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因而发明了这道咖啡。皇家咖啡后来即随拿破仑威名流传开来。刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉。雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，再混合浓浓的咖啡香，一小口一小口品啜着，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦。
在这种咖啡中，白兰地的用法非常奇特。首先在一个耐热的小碗中放入一块方糖，然后倒入白兰地，等待几分钟，让方糖的孔隙中浸满白兰地，当白兰地基本被方糖吸尽以后，把方糖点燃。上好的白兰地燃烧时的火焰是蓝白相间的，在比较暗的光线下基本看不到火焰。
燃烧一分钟左右，白色的方糖就会融化为棕色的糖稀。当火焰熄灭后，趁热把有酒味的糖稀调入咖啡，在咖啡表面装饰一点奶油，一杯皇家咖啡就做好了。
斯拉夫咖啡
一只老鼠发现了一只丢失的手套，于是它钻了进去。之后，森林里的动物不断地前来询问：谁住在里面啊？“不久，手套里面满满了。最后，连非常巨大的野猪和熊也住在里面了。这个叫《手套》的故事，是发生在乌克兰冬天的民间故事。斯拉夫咖啡是乌克兰的一种饮料，也叫做“乌克兰咖啡”，是在咖啡中加入黑巧克力加热制作出热摩卡咖啡，然后再在上面盖上冰淇淋制作而成的。独特的色调就象这个国家冬天的美丽风景一样。
俄式咖啡
俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。
配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分 搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。
圣诞甜酒咖啡
在丹麦，表达心情好以及突然感觉温暖时，经常使用“Hygge”这个词，与英语的”Cozy”意思相近，与家人及朋友无拘无束的吃饭以及亲切交谈时，也可以用“惬意的一刻”来表示。本来产于北欧，现在在欧美也很流行的”bottomless coffee”（无限咖啡）是圣诞甜酒咖啡的一种。无限咖啡，即咖啡可以自由续杯的意思，也就是来酒吧付一次钱后便可以无限地度过你的美好时光。这就是传到北欧诸国的热饮。也有人用其他杯子盛白兰地和利口酒，含一点这种酒喝咖啡。这种咖啡的做法是，将朗姆酒、精制细砂糖放入玻璃杯中，注入咖啡。然后按照自己的喜好放入黄油即可。
豆蔻咖啡
在北欧的斯堪的纳维亚地区，从古代开始豆蔻就受到人们的喜爱，据说“北欧圣诞节充斥的是豆蔻的香气”。在欧洲北部国家里柠檬等柑橘类水果鲜见，所以豆蔻边代替其增加香味从而广泛传播开来。说起它的起源需追溯到8—10世纪的北欧海盗时代。当时，瑞典的北欧海盗经常入侵东方的俄国，利用俄国的河川进攻土耳其的伊斯坦布尔。这时他们在广场上，见到了豆蔻并带回祖国，按照教给他们的方法，推广并活用了香料。这种鸡尾酒以其华丽兰色火焰，被称为北欧的“咖啡宾治”。豆蔻咖啡的调治方法是，把法国产白兰地、橘子利口酒以及豆蔻、方糖放入杯中点火，燃烧完酒精成分后，加入咖啡，一杯别具风味的“豆蔻咖啡”就制作完成了。
贵夫人咖啡 Cafe Au Lait
材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包
制作：将热咖啡、温鲜奶倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。 源于法国，也称“欧雷咖啡”，是法国贵夫人最喜欢的早餐咖啡，号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”。是营养与美味兼而有之的饮料，能使你精力充沛。
特色：饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。
适合饮用时间：晨间
